Gida katki maddesinin adi:
Sivi sitrik asit çözeltisi 0'luk
Bilesen listesi:
Su (p), sitrik asit (0)
E kodu:
E330
Net miktar:
1 kg
Fiziksel yapisi:
Sivi
Lot no:
Geriye dönük izlenebilirlik açisindan, tümHammaddelerinVe ambalaj malzemelerinin lot numaralari kayitlari tutulmaktadir.
Ürünün lot numarasi, ürün ambalaji üzerinde yer almaktadir.
Gida katki maddesinin fonksiyonel sinifi:
Metal baglayicilar
Antioksidanlar
Gida katki maddesinin elde edildigi kaynagin adi:
Turunçgiller
Gida katki maddesinin eklenebilecegi gidalar:
Türk gida kodeksi gida katki maddeleri yönetmeligi'nde ve dikey tebliglerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmis ürünlerde, ilgili sinirlamalar dikkate alinarak kullanilir.
Yönetmelik ve tebliglerde gerekli bilgiye ulasilamadiginda, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarina danisilabilir.
Özel depolama kullanim kosullari:
Kuru ve serin yerde agzi kapali olarak saklayiniz.
Gida isletmecisinin ticari ünvani ve adresi:
Smart kimya tic. Ve dan. Ltd. Sti.
Ege sanayi sitesi balatçik mah. 8901 3 sok. No:3 3ao çigli izmir tesislerinde üretilmistir.
Üretici isletme kayit no:
Tr-35-K-047442
Mensei:
Türkiye (gidanin ana bileseninin mensei, son ürün menseinden farklidir.)
Kullanim talimati:
Türk gida kodeksi gida katki maddeleri yönetmeligi'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmis ürün ile ilgili dikey tebliglerde yer alan eklenebilecegi gidalar, kullanim kosullari, maksimum miktarlar ve kisitlamalar dikkate alinarak kullanilmalidir.
Türkiye disindaki ülkelerde kullanim planlaniyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatlari göz önüne alinmalidir.
Ürün performansi, üretim sartlarina, makine ve ekipmanlarin yapi ve performanslarina, mevsimsel degiskenlere ve diger hammaddelere bagli olarak farklilik gösterebilir.
En uygun kullanim miktari belirlenmeden önce, türk gida kodeksi gida katki maddeleri yönetmeligi'nde belirtilen kisitlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapilmalidir.
Kullanim alani satis amaci:
Gidada kullanim içindir.
Teknik bilgiler:
0luk gida tipi sitrik asit solüsyonu
Sitrik asit karboksilik asitlerden, renksiz, kristal yapili organik zayif bir asittir.
Sitrik asit turunçgiller basta olmak üzere, birçok bitkide ve meyvede bulunur.
Limon bünyesinde büyük oranda (kuru agirliginin 8'i kadar) bu asitten içerir.
Sitrik asitin kimyasal yapisi asagida gösterilmistir, molekül formülü c6h8o7'dir, molekül agirligi 192.123 g mol'dür.
Sitrik asit oda sicakliginda kristal halinde bulunur, yogunlugu 1.665 g cm, erime noktasi 153 c, 175c 'nin üzerine isitildiginda karbondioksit ve su molekülü kaybederek bozunmaya ugrar, sudaki çözünürlügü yüksektir:
133 g 100 ml (20 c).
Sitrik asit ve tuzlari toksik degildir, kullanimi kolaydir, kolay bir sekilde ayrisabilirler ve bu özelliklerinden dolayi yaygin olarak kullanilir.
Sitrik asit 1784 yilinda isveçli kimyaci carl wilhelm scheele tarafindan limon suyunun kristallestirilmesi sonucu elde edilmistir. Sitrik asidin endüstride üretimi ise italyan narenciye endüstrisi tarafindan 1860'ta baslamistir ve gida katki maddesi olarak 100 yili askin süredir kullanilmaktadir.
Sitrik asit meyvelerde ve turunçgillerde büyük miktarda bulunmasina ragmen, bu bitkilerden izolasyonu pahali bir yöntemdir, bu sebeple ticari olarak, sekerden bakteri ve mayalarin yardimiyla üretilir.
Sitrik asit monohidrat'ta 1 molekül su bulunmaktadir, sitrik asit anhidrat'ta ise su molekülü, yani nem yoktur.
Bu nedenle sitrik asit monohidratin yaklasik 7'si nemdir ve fiyati da bu nedenle anhidrat'a göre daha ucuzdur, ancak verimliligi de daha düsüktür.
E 330 sitrik asidin gida katkisi kodudur. Sitrik asit, gida endüstrisinde en yaygin ph kontrol ajanidir.
Askorbik asit (c vitamini, e300) gibi antioksidanlarin çalismasini güçlendirir ve meyvelerin renginin kahverengiye dönmesini engeller ayni zamanda bira ve reçel üretiminde, ph düsürücü olarak da kullanilmaktadir.
Sitrik asit sekerin kristallesmesini engellemek için sekerleri ve sekerlemeleri stabilize eder
Sitrik asit metal ve minerallerle çok kolay bag olusturur ve bu özelligi sayesinde, bazi sitrik asit içeren minerallerin vücuda alimini kolaylastirir, çünkü bu maddelerin sindirimi daha kolay olur.
Dünya entellektüel mülkiyet teskilati'na (world intellectual property organization, wipo) göre sitrik asitin üründeki miktari ürünün kütlece 0.005 – 0.01 'i arasinda olmalidir, ayrica parçacik boyutunun da 6 µrn olmasi gerekmektedir.
Sitrik asit banyo ve mutfak temizleyicilerinde katki maddesi olarak kullanilir. 6'lik konsantrasyonda hazirlanan sitrik asit çözeltisi camdaki kireci giderir. Ayrica endüstride çelikten pasi gidermede kullanilir.
2007'deki sitrik asit yillik üretimi 1.700.000 ton civarindadir ve P'sinden fazlasi çin'de üretilmektedir. Bu miktarin P'sinden fazlasi asitlendirme islemi için içeceklerde kullanilir, 'si gida sektöründe, diger 'si deterjanlarda ve kalan kozmetik ve kimya endüstrisinde kullanilir.
