Gida Katki Maddesinin Adi:
Nisin
Bilesen Listesi
Sodyum Klorür, Nisin
E Kodu:
E234
Net Miktar:
500 g
Fiziksel Yapisi:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açisindan, tüm hammaddelerin ve ambalaj malzemelerinin lot numaralari kayitlari tutulmaktadir.
Ürünün lot numarasi, ürün ambalaji üzerinde yer almaktadir.
Gida Katki Maddesinin Fonksiyonel Sinifi:
Koruyucular
Gida Katki Maddesinin Elde Edildigi Kaynagin Adi:
Lactococcus lactis
Gida Katki Maddesinin Eklenebilecegi Gidalar:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde ve dikey tebliglerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmis ürünlerde, ilgili sinirlamalar dikkate alinarak kullanilir.
Yönetmelik ve tebliglerde gerekli bilgiye ulasilamadiginda, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarina danisilabilir.
Özel Depolama Kullanim Kosullari:
Kuru ve serin yerde agzi kapali olarak saklayiniz.
Gida Isletmecisinin Ticari Ünvani ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçik Mah. 8901 3 Sok. No:3 3AO Çigli Izmir tesislerinde üretilmistir.
Üretici Isletme Kayit No:
TR-35-K-047442
Mensei:
Türkiye (Gidanin ana bilesenin mensei: Almanya)
Kullanim Talimati:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmis ürün ile ilgili dikey tebliglerde yer alan eklenebilecegi gidalar, kullanim kosullari, maksimum miktarlar ve kisitlamalar dikkate alinarak kullanilmalidir.
Türkiye disindaki ülkelerde kullanim planlaniyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatlari göz önüne alinmalidir.
Ürün performansi, üretim sartlarina, makine ve ekipmanlarin yapi ve performanslarina, mevsimsel degiskenlere ve diger hammaddelere bagli olarak farklilik gösterebilir.
En uygun kullanim miktari belirlenmeden önce, Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde belirtilen kisitlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapilmalidir.
Kullanim Alani Satis Amaci:
Gidada kullanim içindir.
Teknik Bilgiler:
Nisin, gram pozitif bakterilere ve bunlarin sporlarina karsi etkili olan dogal bir koruyucudur veLactococcus lactisbakterisinin fermente olmasiyla elde edilen bir bakteriosindir.
Dogal olarak elde edilir, kimyasal olarak sentezlenmez. Sütte ve peynirde çok düsük oranlarda bulunan, dogal bir koruyucu maddedir.
Molekül formülü C143H228N42O37S7, moleküler agirligi 3353 daltondur, rengi beyazdir.
Nisin 1928'de Rogers tarafindan kesfedilmis, ilk izolasyonu 1947'de, gidalarda ilk kullanimi 1951'de, FAO ve WHO tarafindan gida koruyucu maddeleri arasina alinmasi 1969'da olmustur.
Kuru yapidaki nisin özelligini yitirmeden, 4 15 C'de direk günes görmedigi ve nem almadigi sürece uzun süre saklanabilir. Düsük pH'li çözeltilerde kolay çözülür, pH 4'ün üzerine çikan çözeltilerde bozulur. Nisin isiya karsi dirençsizdir.
Solüsyon halindeki veya kuru toz halindeki nisin direk gidaya karistirilarak kullanilabilir. Ayrica nisin, gida yüzeyine spreylenebilir, gida solüsyona batirilabilir veya gidanin paketlenmesi sirasinda kaplama faktörü olarak kullanilabilir. Nisinin, gida tadina herhangi bir etkisi yoktur.
Nisin ilk olarak peynirin raf ömrünü uzatmak amaciyla kullanilmistir. Çünkü nisinin, gram pozitif bakterilerin ve patojenik bakterilerin üremelerini ve etkilerini engelleme özelligi vardir.
Nisin, ayricaClostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Bacillus sporothermodurans, Brochothrix thermosphacta, Bacillus stearothermophilusveBacillus subtilisgibi patojenlerin aktivitelerini engelledigi için bir çok sektörde koruyucu katki maddesi olarak kullanilmaktadir.
Nisin kullanmak isil islem gören gidalarda enerji tasarrufu saglar, sicaklik sabit tutuldugunda, nisin eklenen gidalarin isil islem sürelerinin eklenmeyenlere göre daha kisa oldugu görülmüstür. Bu yüzden isil islem gören gida ürünlerine nisin eklemek, hem gida güvenligini arttirirken, hem de enerji tasarrufu saglar.
Teknik Belgeler:
