Gida Katki Maddesinin Adi:
Ksantan Gam E415
Bilesen Listesi:
Ksantan Gam
E Kodu:
E415
Net Miktar:
1 kg
Fiziksel Yapisi:
Toz
Lot No:
Geriye dönük izlenebilirlik açisindan, tümhammaddelerinve ambalaj malzemelerinin lot numaralari kayitlari tutulmaktadir.
Ürünün lot numarasi, ürün ambalaji üzerinde yer almaktadir.
Gida Katki Maddesinin Fonksiyonel Sinifi:
Kivam Arttiricilar
Gida Katki Maddesinin Elde Edildigi Kaynagin Adi:
Xanthomonas Campestris
Gida Katki Maddesinin Eklenebilecegi Gidalar:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde ve dikey tebliglerde yer alan düzenlemelere uygun olarak, izin verilen bitmis ürünlerde, ilgili sinirlamalar dikkate alinarak kullanilir.
Yönetmelik ve tebliglerde gerekli bilgiye ulasilamadiginda, ilgili ülkenin kanun düzenleyici kurumlarina danisilabilir.
Özel Depolama Kullanim Kosullari:
Kuru ve serin yerde agzi kapali olarak saklayiniz.
Gida Isletmecisinin Ticari Ünvani ve Adresi:
Smart Kimya Tic. ve Dan. Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatçik Mah. 8901 3 Sok. No:3 3AO Çigli Izmir tesislerinde üretilmistir.
Üretici Isletme Kayit No:
TR-35-K-047442
Mensei:
Türkiye (Gidanin ana bileseninin mensei, son ürün menseinden farklidir.)
Kullanim Talimati:
Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'ne uygun olarak, üretilen veya üretimi planlanan bitmis ürün ile ilgili dikey tebliglerde yer alan eklenebilecegi gidalar, kullanim kosullari, maksimum miktarlar ve kisitlamalar dikkate alinarak kullanilmalidir.
Türkiye disindaki ülkelerde kullanim planlaniyorsa, ilgili ülkenin yasal mevzuatlari göz önüne alinmalidir.
Ürün performansi, üretim sartlarina, makine ve ekipmanlarin yapi ve performanslarina, mevsimsel degiskenlere ve diger hammaddelere bagli olarak farklilik gösterebilir.
En uygun kullanim miktari belirlenmeden önce, Türk Gida Kodeksi Gida Katki Maddeleri Yönetmeligi'nde belirtilen kisitlamalar mutlaka göz önünde bulundurularak, minimum miktarlarla denemeler yapilmalidir.
Kullanim Alani Satis Amaci:
Gidada kullanim içindir.
Gluten içermez. Gluten intoleransi olan bireyler için uygundur.
Teknik Bilgiler:
Ksantan gam, glikoz ya da sakarozunXanthomonas campestrisbakterileriyle fermantasyonundan elde edilen bir polisakkarittir.
E415 koduyla bilinmekte olup, gida üretiminde stabilizatör ve kivam arttirici katki maddesi olarak kullanilmaktadir.
Kimyasal formülü (C35H49O29)n seklindedir. Molekül agirligi yaklasik 10000'dir. 1'lik çözeltisinin pH'i 7,3'tür.
Mikrobiyolojik bir heteropolisakkarit olan ksantan gam, temel olarak selülozda oldugu gibi 1,4 bagli ß D glukoz birimlerinin bulundugu ana bir polimer iskeletinden olusmaktadir. Bu iskelete bagli yan zincirlerde ise, iki adet D mannoz kalintisi arasinda bir adet D glukorinik asit kalintisindan olusan bir trisakkarit bulunmaktadir.
Polimer ayrica, 4,7 oraninda O asetil gruplari ve 3,0 3,5 oranlarinda ise pürivik asit içermektedir. Ksantan gamda bulunan ve molekülün yaklasik 'lik kismini olusturan bu yan zincirler, ksantan gama özgü birçok fiziksel ve kimyasal özellikler kazandirmaktadir. Yan zincirleri nedeniyle Ksantan gam, soguk zincir içerisinde bile tamamen hidratlanabilmektedir. Ayrica, bu yan zincirlerin, ksantan gami hidrolize karsi dayanikli kildigi belirtilmektedir.
Ksantan gamin en dikkate deger özelliklerinden birisi de çok düsük konsantrasyonlarinda bile yüksek oranda kivam arttirabilmesidir. Pek çok gida mamulünde 0.5, hatta 0.05 oraninda kullanilmaktadir. Tasidigi sahte elastikiyet özelligi sayesinde agizda kaygan bir duyum olusturmasina ragmen kararliligini korumaktadir.
Diger gam çesitlerinin aksine, büyük isi ve pH degismelerinde stabildir ve Amerika, Kanada ve Avrupa'da güvenilir bir katki maddesi olarak kabul edilmistir. Yüksek konsantrasyonda tuz içeren çözeltilerde stabildir, enzimatik bozulmaya dirençlidir.
Ksantan gamin özellikleri ve yararlari
Yüksek konsantrasyonlarda bile gözle görülür berrak çözeltiler olusturmasi,
Hem sicak, hem de soguk suda çözülmesi,
Düsük polisakkarit konsantrasyonlarinda bile çözeltilere yüksek viskozitesi vermesi,
Genis sicaklik araliklarinda ksantan tarafindan olusturulan çözeltilerin akiskanliginda minimum degisim görülmesi,
Hem asidik, hem de alkali çözeltilerde çözünmesi ve stabil olmasi,
Yüksek tuz konsantrasyonuna sahip çözeltilerde stabil kalmasi,
Iyi bir kayganlastirici olmasi,
Donma çözünme asamalarindan sonra stabiliteyi saglamasi,
Asiri derecede etkili bir emülsiyon stabilizatörü olmasi,
Mükemmel agiz tadi vermesi,seklinde sayilabilmektedir.
Ticari Uygulama Alanlari:
Gida Sektörü
Özellik : Uygulama Alani:
Yapiskanlastirici Pasta kaplama sekerleri ve jöleleri
Baglayici malzeme Evcil hayvan mamalari
Kaplama malzemesi Pastacilik, unlu mamuller
Emülgatör Salata sosu
Film olusturma Koruyucu tabakalar, sosis kaplamasi
Köpük sabitleme Bira
Gluten yerine kullanilabilme ve hamur isleme Unlu mamuller, makarna
Stabilizatör Dondurma, salata sosu, meyve sulari, margarin
Kabartma malzemesi Islenmis et ürünleri
Pihtilasma önleyici, donma erime kararliligi Peynir, dondurulmus gidalar
Kivam arttirma Reçeller, soslar, suruplar ve turta dolgulari
Kozmetik Sektörü
Ksantan zamki kozmetikte koyulastirici, emülsiyon dengeleyici ve reoloji düzenleyici olarak kullanilir.
Losyon, krem, sampuan, sivi sabun, dis macunu, saç kremi, çesitli makyaj malzemeleri, tiras losyonu ve kolonya gibi ürünlerde pürüzsüz, kremsi bir doku olusturmaya yardimci olur ve ayrica bilesenlerin homojen bir karisim içinde askida kalmasina yardimci olur.
Ek olarak, cilt bakim ürünlerinin sürülebilirligini ve emiciligini artirabilir.
Ksantan sakizi, dis macununda kremsi bir kivam saglamaya yardimci olan koyulastirici olarak ve ayrica malzemeleri bir arada tutmaya yardimci olan bir baglayici olarak kullanilir.
Ilaç Sektörü
Ksantan gam, ilaç sektöründe tablet, kapsül, süspansiyon gibi çesitli ilaç tasiyici sistemlerin formülasyonunda baglayici, koyulastirici ve süspansiyon ajani olarak kullanilmaktadir.
Tozlarin ve sivilarin stabilitesini, akis özelliklerini ve dagilabilirligini iyilestirmeye yardimci olur ve ayrica aktif bilesenlerin biyoyararlanimini artirabilir.
Ek olarak, tabletlerin imalatinda bir yaglayici olarak ve kontrollü salimli ilaç verme sistemleri için bir kaplama malzemesi olarak kullanilabilir.
Ayrica tibbi kimyasallar içeren kremlerin stabilize olmasini saglar.
Tarim Sektörü
Ksantan gam, tarim sektöründe, çesitli pestisit spreylerinde, herbisitlerde, fungusitlerde,insektisitlerdeve gübrelerde koyulastirici ve askiya alma maddesi olarak kullanilir.
Kati bilesenlerin çökmesini önleyerek, spreyin homojenligini artirmaya yardimci olur ve ayrica ekinlerin daha verimli bir sekilde kaplanmasini saglar.
Ek olarak, ksantan sakizi, biyostimülanlarin formülasyonunda bir reoloji degistirici olarak kullanilabilir, akislarini ve kullanim özelliklerini gelistirir ve daha hassas uygulamaya izin verir.
Ksantan gam solüsyonlarinin essiz yogunluk özellikleri spreylesebilirligi yükseltir, sürtünmeyi azaltir ve herbisitlerin yapiskanligini ve kaliciliklarini arttirir.
Evcil Hayvan Yemi Sektörü
Ksantan gam, evcil hayvan mamalarinda koyulastirici ve dengeleyici olarak kullanilir, islak mamalarin kivamini korumaya ve kuru mamalarin dokusunu iyilestirmeye yardimci olur.
Tekstil Sektörü
Ksantan gam, kumasin dayanikliligini ve mukavemetini artiran bir hasil maddesi olarak ve ayrica baski patlarinda koyulastirici olarak yayilmayi ve lekelenmeyi önlemeye yardimci olarak kullanilir.
Yapi ve Insaat Sektörü
Sondaj ve hidrolik kirma operasyonlarinda yaglayici ve süspansiyon maddesi olarak da kullanilir.
Ksantan sakizi, yapistiricilar, derz dolgulari ve harçlar gibi yapi kimyasallarinda kivam arttirici ve süspansiyon maddesi olarak kullanilir ve bunlarin kullanim ve yayilma özelliklerini iyilestirmeye yardimci olur.
Petrol Sektörü
Ksantan zamki, petrol ve sondaj operasyonlarinda viskozite artirici olarak kullanilir ve sondaj çamurunda kati parçaciklarin süspansiyonunun korunmasina yardimci olur.
Kagit Sektörü
Ksantan gam, kagit yapiminda baglayici ve tutma yardimcisi olarak kullanilir ve kagidin olusumunu ve mukavemetini gelistirmeye yardimci olur.
