The Ortolana variety is particularly widespread in the Sannio Benevento region, where it is locally known as "Melella." This name comes from the characteristic apple aroma that the olives develop as they ripen, ranging from the green notes of Granny Smith to the yellower notes of Golden Delicious, accompanied by a medium-intensity fruitiness. This variety has adapted well to the climate of the Benevento hills, offering good olive production, although the oil yield remains relatively low (6 to 8 ). The fruits are large, almost spherical, and take on a purplish hue when fully ripe. The white pulp separates easily from the pit, making it suitable for eating as a table olive as well. The oil obtained from this variety has a yellow color with subtle green highlights and a medium-intensity fruitiness, characterized by herbaceous aromas, notes of leaf, apple (especially green), almond, and artichoke. On the palate, it is balanced, with light touches of bitterness and spiciness. The product is distinguished by its aromatic persistence and a particular balsamic note. Thanks to its delicate harmony, the oil perfectly complements simple dishes such as grain soups, marinated anchovies, grilled white meats, and vegetables.



Huile d'olive vierge extra "Melella"

DESCRIPTION DU PRODUIT La variété Ortolana est particulièrement répandue dans la région du Sannio beneventano, où elle est localement appelée "Melella". Cette appellation provient du parfum caractéristique de pomme que développent les olives pendant leur maturation, variant entre les notes vertes de la Granny Smith et celles plus jaunes de la Golden Delicious, accompagnées d'un fruité de moyenne intensité.Cette variété s'est bien adaptée au climat des collines de Benevento, offrant une bonne production d'olives, bien que le rendement en huile reste relativement faible (6 à 8 ). Les fruits sont de grande taille, presque sphériques, et prennent une teinte violacée à pleine maturité. La pulpe, de couleur blanche, se détache facilement du noyau, ce qui la rend également adaptée à la consommation en olive de table.L'huile obtenue de cette variété présente une couleur jaune avec de subtils reflets verts et un fruité de moyenne intensité, caractérisé par des arômes herbacés, des notes de feuille, de pomme (surtout verte), d'amande et d'artichaut. En bouche, elle est équilibrée, avec des touches légères d'amertume et de piquant.Le produit se distingue par sa persistance aromatique et une note balsamique particulière. Grâce à son harmonie délicate, l'huile accompagne parfaitement des plats simples comme les soupes de céréales, les anchois marinés, les grillades de viandes blanches et les légumes.