Traditional balsamic vinegar from Modena PDO 12 years minimum age 10cl It is the essential condiment of famous cooks who are looking for new gastronomic horizons on fresh vegetables, meats or for making sauces and preparations of meat and fish. There are two types of traditional Balsamic differentiated by the aging period: twelve to twenty-five years and "Extra Vecchio" (Ultra-old) which goes beyond 25 years. It is a docile but susceptible vinegar. If you don't know how to drive it, you run the risk of ruining everything. You need a precise dosage. The "balsamic" is a great individualist by vocation but also by choice. It is therefore preferable to taste it first on the tip of a spoon in order to perceive its roundness or the tangy tangent of the acidity. You can then choose to put it for example on an escalope or simply on a raw salad. It is therefore not an "exact science", its use must therefore be reasoned and measured according to its more or less pronounced aroma. However, there are "rules" dictated by century-old experience, notably that "balsamic" almost always appears last in the list of ingredients of a gastronomic preparation (with the exception of course of raw vegetables on this subject. the best sequence is: salt, balsamic vinegar, oil). In addition, due to its rarity, it is often used sparingly. One spoonful (barely) per person is enough. For very specific uses, the dosage may of course be greater. In the case of cooked foods, the "balsamic" is added a little before the end of the c INGREDIENTS Grape must.Packaging: 10cl Number of portions: 12. Ingredients: Grape must. Vinaigre balsamique traditionnel de modene AOP 12 ans d'âge minimum 10cl C'est le condiment incontournable de célèbres cuisiniers qui sont à la recherche de nouveaux horizons gastronomiques sur les légumes frais, les viandes ou pour la confection de sauces et préparations de viandes et de poissons. Il existe deux types de Balsamique traditionnel différenciés par la période de vieillissement: le douze à vingt-cinq ans et "l'Extra Vecchio" (Ultra-vieux) qui va au-delà des 25 ans. C'est un vinaigre docile mais susceptible. Si l'on ne sait pas le conduire, on court le risque de tout gâcher. Il faut un dosage précis. Le "balsamique" est un grand individualiste par vocation mais aussi par choix. Il est donc préférable de le goûter d'abord sur la pointe d'une cuillère afin de percevoir sa rondeur ou la tangente piquante de l'acidité. Vous pourrez alors choisir de le mettre par exemple sur une escalope ou simplement sur une salade crue. Ce n'est donc pas une "science exacte", son emploi doit donc être raisonné et mesuré selon son arôme plus ou moins prononcé. Cependant, il existe des "règles" dictées par une expérience centenaire notamment que le "balsamique" apparaisse presque toujours le dernier dans la liste des ingrédients d'une préparation gastronomique (à l'exception bien sûr des légumes crus à ce sujet. la meilleure séquence est: sel, vinaigre balsamique, huile). De plus, de par sa rareté, il est souvent utilisé de façon parcimonieuse. Une cuillerée (à peine) par personne est suffisante. Pour des emplois bien précis, le dosage pourra bien sur être plus important. Dans le cas d'aliments cuits, le "balsamique" est ajouté-un peu avant la fin de la c INGRÉDIENTS Mout de raisin.Conditionnement : 10cl Nombre de parts : 12. Ingrédients : Mout de raisin.