Commonly called "maple salt" or "maple spices", this Quebec specialty takes its particularity from the subtle association between salt and maple sugar, then added spices. We have made our maple spices from nuggets of maple sugar from the Far North and fleur de sel from Guérande IGP. To flavor it, we added -among other things- crushed coriander seeds, sweet ancho pepper, garlic, onion and Malabar black pepper. Its flavor is sweet and refined. Our favorite: A duo of fresh and smoked salmon, a little lemon juice and one or two teaspoons of maple spices. Served on a homemade blini and accompanied by a light sauce: shallots melted and deglazed with crème fraîche seasoned with salt, pepper and half a teaspoon of Espelette pepper. A delight! INGREDIENTS flaked maple sugar, coriander, ancho pepper, unrefined sugar, fleur de sel from Guérande, GARLIC from France (SULPHITES naturally present in garlic, onion, shallot, etc.), ONION from France, black pepper from Malabar and other spices. We carefully keep the details of our recipe.No additives, no colorings, no preservatives and non-irradiated. Origin: Made in our workshop in Normandy. Storage: Store away from air, humidity, light and heat. Allergens: This spice blend contains sulfites due to the presence of garlic, onion or shallot which naturally contain them. The garlic, onion and shallot that we use in our blends are grown and processed in France and are guaranteed to have a sulfite level of less than 10 ppm kg (regulatory threshold for allergen declaration). PAIRINGS: If you like sweet and savory, you can easily pair it with many dishes. It goes well with meats, especially grilled meats and marinades and fresh cheeses. Its best pairing is undoubtedly with salmon. Your grocer's tip: Although it's delicious and we want to be generous, it's a blend that must be used sparingly to fully enjoy its subtlety. USE: You can use our maple spices as a substitute for salt if you like sweet and salty. It's also very interesting in marinades generally, one to two teaspoons are enough to bring originality to a dish. Couramment appelé « sel à l'érable » ou « épices à l'érable », cette spécialité québécoise tient sa particularité de l'association subtile entre le sel et le sucre d'érable, puis sont venues s'ajouter les épices. Nous avons élaboré nos épices à l'érable à partir de pépites de sucre d'érable provenant du Grand Nord et de fleur de sel de Guérande IGP. Pour le parfumer, nous avons ajouté -entre autres- des graines de coriandre concassées, du piment ancho doux, de l'ail, de l'oignon et du poivre noir de Malabar. Sa saveur est douce et raffinée. Notre coup de cœur : Un duo de saumon frais et fumé, un peu de jus de citron et une ou deux cuillères à café d'épices à l'érable. Servi sur un blini fait maison et accompagné d'une sauce légère : échalotes fondantes et déglacées par de la crème fraîche assaisonnée de sel, de poivre et d'une demi-cuillère à café de piment d'Espelette. Un délice ! INGRÉDIENTS sucre d'érable en flocon, coriandre, piment ancho, sucre non raffiné, fleur de sel de Guérande, AIL de France (SULFITES naturellement présents dans l'ail, l'oignon, l'échalotte.), OIGNON de France, poivre noir de Malabar et d'autres épices. Nous conservons précieusement le détail de notre recette.Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. Allergènes : Ce mélange d'épices contient des sulfites en raison de la présence d'ail, d'oignon ou d'échalotte qui en contiennent naturellement. L'ail, l'oignon et l'échalotte que nous utilisons dans nos assemblages sont cultivés et transformés en France et sont garantis posséder un taux de sulfites inférieur à 10ppm kg (seuil réglementaire pour la déclaration d'allergènes). ASSOCIATIONS: Si vous aimez le sucré-salé, vous pourrez l'associer facilement à beaucoup de plats. Il accompagne les viandes, notamment les grillades et les marinades et les fromages frais. Sa meilleure association est sans doute avec le saumon. Conseil de votre épicier : Bien qu'il soit gourmand et qu'on ait envie d'être généreux, c'est un mélange qu'il faut doser avec parcimonie pour profiter pleinement de sa subtilité. UTILISATION : Vous pouvez utiliser nos épices à l'érable en remplacement du sel si vous aimez le sucré-salé. Il est aussi très intéressant en marinade généralement, une à deux cuillères à café suffisent pour apporter une originalité à un plat.