Medium-hot chipotle peppers are characterized by a strong, pleasant taste with deep smoky notes. These turn into an earthy burner that lasts for several minutes. Chipotles are spicier, for example, than anaheim or poblano peppers, but milder than cayenne or serrano. Jalapeños are harvested when they are still green. To make chipotles, they can ripen until they reach a beautiful red color. They only come together when they are almost dry. They are then placed on metal grills on which they are smoked. The result is dry, dark brown, smoky chili peppers. These peppers can be used whole, either in scales or in powder form. Sometimes tomatoes, onions, spices and vinegar are added to create a sauce called "adobo". A guajillo pepper or guajillo pepper or guaco pepper (Spanish: chile guajillo) is a native variety of Capsicum annuum pepper and is the second most commonly used dried pepper in Mexican cuisine. Guajillo Chile: ideal for adding broths and red soups or for preparing marinades for meat, chicken, fish and vegetables. In Mexico it is used in "pozole", "hot tlalpeño", "belly", a plate of beef bacon, "mixotes, "peach zarandeado", "enchiladas potosinas" and others. The árbol chili pepper is characterized by a spicy taste and rich aroma, the chili pepper can be cooked or used raw, sliced, etc. The árbol kilos have a high content of vitamins C and A and have been cultivated since pre-Hispanic times. The plant is taller than the average chili pepper and has long, slender fruits of around 7 cm. After drying, it turns a shiny red color. It is usually used in a dry state, although some gourmets prefer it fresh. This popular variety is often used in soups, sauces and gravies or for direct consumption. Very tasty variety which isguajillo, arbol, chipotle, kilos, chilli. Les piments chipotle à piment moyen se caractérisent par un goût fort et agréable avec des notes fumées profondes. Ceux-ci se transforment en un brûleur terreux qui dure plusieurs minutes. Les chipotles sont plus épicés, par exemple, que les poivrons anaheim ou poblano, mais plus doux que le poivre de Cayenne ou le serrano. Les jalapeños sont récoltés lorsqu'ils sont encore verts. Pour faire les chipotles, ils peuvent mûrir jusqu'à atteindre une belle couleur rouge. Ils ne se rassemblent que lorsqu'ils sont presque secs. Elles sont ensuite placées sur des grilles métalliques sur lesquelles elles elles elles sont fumées. Le résultat est des piments secs, marron foncé et fumés. Ces poivrons peuvent être utilisés entiers, soit en écailles ou en poudre. Parfois, des tomates, des oignons, des épices et du vinaigre sont ajoutés pour créer une sauce appelée « adobo ». Un piment guajillo ou piment guajillo ou piment guaco (espagnol : chile guajillo) est une variété indigène de piment Capsicum annuum et est le deuxième piment séché le plus couramment utilisé dans la cuisine mexicaine. Guajillo Chile : idéal pour ajouter des bouillons et des soupes rouges ou pour préparer des marinades pour la viande, le poulet, le poisson et les légumes. Au Mexique, il est utilisé dans « pozole », « chaud tlalpeño », « ventre », une assiette de bacon de bœuf, « mixotes, « pêche zarandeado », « enchiladas potosinas » et autres. Le piment du árbol se caractérise par un goût épicé et un arôme riche, le piment peut être cuit ou utilisé cru, tranché, etc. Les kilos de árbol ont une haute teneur en vitamines C et A et sont cultivés depuis l'époque préhispanique. La plante est plus haute que la moyenne du piment et présente des fruits longs et fins d'environ 7 cm. Après le séchage, il prend une couleur rouge brillant. Il est généralement utilisé à l'état sec, même si certains gourmets le préfèrent frais. Cette variété très appréciée est souvent utilisée dans les soupes, les sauces et les sauces ou pour la consommation directe. Variété très savoureuse qui se aguajillo, arbol, chipotle, kilos, chilli.