This is indeed cardamom, often spelled cardamom. Although its name seems to be of Indian origin, in India it is called elaichi. It is the queen of spices. In fact, it is the most expensive spice, just after vanilla and saffron. It originates from southern India where it has been used for millennia and is now a very widespread spice throughout the world. There are several types of cardamom, but the most commonly used in Indian cuisine is green cardamom. Brown cardamom is much larger than green and is also used in Indian dishes. White cardamom is green cardamom that has been bleached. There is also a type of yellow cardamom known as Tanzanian cardamom. How to use cardamom: In Indian recipes, cardamom has its place in both savory and sweet dishes, as well as in drinks. It is used in curry, garam masala, and in cooking rice and Indian desserts such as halwa, burfi, and khir. It is also added to drinks like lassi, charbat, and black tea (chai). It is also an ingredient in Pan, a preparation made with betel leaves, darec nuts, and rose petal jam. Why use cardamom? In India, it is valued for its digestive benefits, its ability to soothe sore throats, and its effectiveness in relieving lung congestion. Because the seeds release a strong but pleasant aroma when crushed, they are also used to freshen breath.

Black cardamom can be used whole or ground depending on how you intend to use it.

Il s'agit bien de la cardamome, souvent écrite cardamone. Même si son nom semble d'origine indienne, en Inde, on l'appelle elaichi. C'est la reine des épices. Cest d'ailleurs l'épice la plus chère, juste après la vanille et le safran. Elle est originaire du sud de lInde où elle est utilisée depuis plusieurs millénaires et c'est une épice aujourdhui très répandue dans le monde. Il existe plusieurs sortes de cardamome mais la plus utilisée dans la cuisine indienne est la cardamome verte. La cardamome brune est beaucoup plus grosse que la verte et elle est également utilisée dans les plats indiens. La cardamome blanche est une cardamome verte qui a été décolorée. Il existe aussi une sorte de cardamome jaune dite de Tanzanie. Comment utiliser la cardamome Dans les recettes indiennes, la cardamome a sa place aussi bien dans les plats salés que les plats sucrés et les boissons. Elle est utilisé dans le curry, le garam massala et dans la cuisson du riz et dans les desserts indiens comme le halwa, le burfi, le khir. On en met dans les boissons comme le lassi, le charbat ou dans le thé noir (chai) Elle entre aussi dans la composition du Pan, une préparation à base de feuilles de bétel, noix darec et confiture de rose. Pourquoi utiliser la cardamome En Inde on apprécie son aide pour la digestion, les maux de gorges et la congestion des poumons. Comme les graines dégagent une odeur forte mais agréable quand on les écrase, elles sont aussi utilisées pour avoir bonne haleine.

La cardamone noire peut être utilisée entière ou moulue en fonction de l'utilisation que vous souhaitez en faire.

Trs - Cardamone Noire 50G