? MILD AND DIGESTIBLE: Unlike white garlic, black garlic is perfectly digestible and doesn't cause bad breath. It has a melting, creamy texture and a candied flavor obtained through the Maillard reaction. The heat triggers a reaction between the garlic's proteins and glucose, making it mild and sweet—perfect for all your recipes! ? RICH IN ANTIOXIDANTS: Compared to white garlic, the slow caramelization process gives black garlic an even richer polyphenol content (3000 more) as well as amino acids (approximately 300 more). ? 100 JAPANESE: Aomori, located in northern Japan, is an agricultural region that produces about 70 of Japan's black garlic. During the winter, snow covers the garlic fields, halting their growth. In spring, as the snow melts, all the minerals it contains penetrate the garlic, causing it to grow rapidly. This results in large, well-proportioned heads of garlic, with 6 cloves of equal size! ? 100 NATURAL: This is a natural product, without additives or preservatives. The white garlic heads are matured for 30 to 40 days in a controlled environment with precise humidity and temperature levels, resulting in a slow caramelization that changes the garlic's color, eliminates its harsh aroma, and gives it a tender texture.

? DOUX ET DIGESTE : Contrairement à l'ail blanc, l'ail noir est parfaitement digeste et n'a pas d'inconvénient sur l'haleine. Il a une texture fondante, crémeuse et un goût confit obtenu par la réaction de Maillard. La chaleur a permis une réaction entre les protéines et le glucose de l'ail le rendant doux et sucré parfait pour intégrer toutes vos préparations !. ? RICHE EN ANTIOXYDANT : Comparé à l'ail blanc, la caramélisation lente dote l'ail noir encore plus richement en polyphénol (3000 en plus) ainsi qu'en acides aminés (environ 300 plus). ?100 JAPONAIS : Aomori, situé au Nord du Japon, est une région agricole qui produit environ 70 de l'ail noir japonais. Durant l'hiver la neige recouvre les champs d'ail dont la croissante est stoppée. Au printemps, avec la fonte de la neige, tous les minéraux qu'elle contient pénètrent l'ail qui grandit d'un coup. On obtient ainsi de grosses têtes d'ail, harmonieuses, avec 6 gousses de tailles égales !. ? 100 NATUREL : C'est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d'ail blanc sont matûrées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec un taux d'humidité et une température très précis entrainant une « caramélisation lente » de l'ail qui va changer sa couleur, éliminer l'agressivité de son arôme et lui donner une texture moelleuse.

Umami Paris - Ail noir japonais d'Aomori en vrac 150g - 100 naturel - Natural Japanese Aomori Black garlic 150g