Vitamin C has the following properties: increases resistance to infectious diseases, improves the transport and absorption of iron, improves the condition of the skin and connective tissue (ligaments, tendons) due to its participation in collagen synthesis, accelerates regeneration processes, and provides antioxidant protection. Vitamin C is involved in the functioning of the immune system and promotes the absorption of iron, which is the main oxygen carrier in the body. It is an important component of cellular antioxidant systems and helps protect blood vessels from the effects of circulating lipids (cholesterol, lipoproteins). It is involved in the synthesis of collagen and the main substance of connective tissue. The human body cannot synthesize vitamin C itself; its need is met through diet. In modern conditions, most people have a vitamin C deficiency, which increases in the winter and spring. Many people continue to have insufficient vitamins even in the more favorable summer and autumn months.

The average vitamin C intake varies between 70 and 170 mg/day in different countries, while in Russia it ranges from 55 to 70 mg/day. This is primarily due to climatic and geographical features and dietary patterns: excess refined food intake and insufficient consumption of fresh fruits and vegetables. The average food consumption by the population of the Russian Federation is below the recommended norms: by 34.6% for potatoes, 23.4% for vegetables, and 21.8% for fruits. Vitamin C is the most unstable vitamin and is sensitive to environmental factors and heat treatment. Light, elevated temperatures, and prolonged storage lead to significant losses of up to 80%. FOOD SOURCES Rose hips, bell peppers, chili peppers, horseradish, black currants, dill, cabbage, citrus fruits, and cherries. POTENTIAL CONSUMERS: People who consume less than 300 g of fresh fruits and vegetables per day; People who have been on low-calorie, carbohydrate-restricted diets for a long time; People who experience increased physical or mental stress, or stress; People living in areas with unfavorable climatic or environmental conditions (in hot climates and in the Far North, the need for vitamin C increases by 30–50%); Smokers and passive smokers; People who abuse alcohol; People suffering from chronic inflammatory diseases.

Витамин С обладает следующими свойствами: повышает сопротивляемость инфекционным заболеваниям, улучшает транспорт и всасывание железа, улучшает состояние кожи и соединительной ткани (связок, сухожилий) за счет участия в синтезе коллагена, ускоряет процессы регенерации, обеспечивает антиоксидантную защиту.Витамин С участвует в функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа, являющегося основным переносчиком кислорода в организме. Является важным компонентом антиоксидантных систем клетки, участвует в защите сосудов от воздействия циркулирующих в крови липидов (холестерина, липопротеидов). Участвует в синтезе коллагена и основного вещества соединительной ткани. Организм человека не может сам синтезировать витамин С, потребность в нем удовлетворяется за счет поступления его с пищей. В условиях современной жизни у большинства людей наблюдается дефицит витамина С, который нарастает в зимне-весенний период. У многих недостаточная обеспеченность витаминами сохраняется даже в более благоприятные летние и осенние месяцы. Среднее потребление витамина С варьирует в разных странах от 70 до 170 мг/сутки, в России - от 55 до 70 мг/сутки. Прежде всего - за счет климатогеографических особенностей и характера питания: избытка поступления рафинированной пищи и недостатка потребления свежих овощей и фруктов. Средний объем потребления продуктов питания населением Российской Федерации ниже рекомендуемых норм: по картофелю - на 34,6%, овощам - на 23,4%, фруктам - на 21,8%. Витамин С - самый нестойкий и чувствительный к действию факторов внешней среды и тепловой обработке. Свет, повышение температуры, длительное хранение приводят к существенным - до 80% - потерям этого витамина. ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ Шиповник, болгарский перец, перец чили, хрен, черная смородина, укроп, капуста, цитрусовые, вишня. ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛИ люди, употребляющие менее 300 г. свежих овощей и фруктов в день; люди, длительно использующие низкокалорийные диеты с ограничением углеводов; люди, испытывающие повышенные физические или умственные нагрузки, стрессы; люди, проживающие в районах с неблагоприятными климатическими или экологическими условиями (в условиях жаркого климата и на Крайнем Севере потребность в витамине С повышается на 30–50%); курильщики и пассивные курильщики; люди, злоупотребляющие алкоголем; люди, страдающие хроническими воспалительными заболеваниями.