Çig Kaju
Son yillarda bilinirligi gittikçe artan ve çerezlerin parlayan yildizi kaju, çerez olarak tüketildigi gibi yemek ve salatalarda da tercih ediliyor. Kaju meyvesi, kendine özgü hos tadiyla çig ya da tuzlu kavrulmus olarak tüketilebiliyor. Kaju agaci üzerinde yetisen meyvenin sekli itibariyle fasulye ya da böbregi andiran formu ayirt edici özelliklerinden biri oluyor.
Kavrulmamis Çig Kaju
Karisik kuruyemis tabaklarinin içinde her zaman ilk bitirilen çerez olan kajunun bu kadar sevilmesinin altinda yatan nedenleri hiç merak ettiniz mi? Aslinda cevap çok basit, olaganüstü, hafif sekerli tadi, yumusak ama ayni zamanda gevrek olabilen dokusu, yogun aromasi kajuyu kuruyemislerin en lezzetlilerinden biri haline getiriyor. Kaju fistigi pek çok insanin en sevdigi kuruyemislerden biri. Ülkemize biraz geç ulasmis olsa da nefis tadiyla çok hizli bir popülerlik yakalayan kaju sadece atistirmalik bir çerez degil ayni zamanda da pek çok farkli tarife imza atilmasini saglayacak çok yönlü bir gida ürünü olarak da tercih ediliyor. Kaju fistigini bu kadar degerli ve sevilen bir çerez yapan özellikleri anlatmaya çalissak bitiremeyiz fakat yine de deneyecegiz.
Kaju fistigi taze oldugu sürece benzersiz bir tada sahiptir. Kajunun bu lezzetli tadini en iyi sekilde tecrübe edebilmek için tazelik olmazsa olmaz bir özelliktir. Ülkemizde hala ceviz ya da findik kadar yaygin olmayan kajunun taze formunu bulmak kolay olmayacaktir. Özellikle de aradiginiz kaju kavrulmamis ve çig formdaysa bu daha zor olabilir. Çig kaju sadece oldugu gibi degil onlarca farkli sekilde tüketilebilir. Kavrulmus kajuya olan avantaji dilenirse kavrulabilmesidir. Fakat kavrulmus kajuyu tekrar çig haline getiremezsiniz. Bu nedenle de kajuyu çig halde ve taze bir sekilde satin almaniz sizin için daha rahat olabilir.
Kajunun tadina tazeliginin kattigi önemden bahsettik. En taze çig, kavrulmamis kajuyu ancak çerezciyiz.biz gibi araci olmadan müsterilerine direkt olarak ulasan bir kuruyemis devinden elde edebilirsiniz. Çerezciyiz.biz Özbeyoglu adi altinda 50'yi askin yildir kuruyemis isindedir. Bu yillar bizlere hem en iyi, kaliteli ve taze kuruyemisler, bunlarin üreticilerini bulacak bilgeligi hem de kosulsuz müsteri memnuniyetini saglamayi ögretmistir. Çerezciyiz.biz en iyi üreticilerden her yil en iyi mahsulleri temin eder. Bu ürünler fabrikalarimizda gerekiyorsa islendikten sonra depolara alinir ve fazla bekelemeden siparislerinizle birlikte sizlere gönderilir.
Çerezciyiz.biz siparisleriniz hazirlanirken el degmeden paketlenir. Paketler Avrupa Birligi standartlarina göre dizayn edilmistir. Böylece kargo sirasinda tasima ve depo islemlerinden etkilenmeden bir sekilde elinize geçer. Türkiye'nin her bir noktasina en kaliteli ve taze çig kajulari ayaginiza kadar getiriyoruz. Kaju sevenler için ayni zamanda ürünümüzü de denemenizi tavsiye ediyoruz.
Çig, kavrulmamis kaju ile yapilabilecekler
Kaju fistiginin çok tüketilmesinin nedenlerinden biri de farkli formlarda ve tariflerde kullanilabilmesidir. Çig kaju fistiklarinizi onlarca farkli sekilde tüketebilirsiniz. Iste fikir vermesi açisindan sizler için derledigimiz birkaç tarif:
Çig,
Kajulariniza hiç dokunmadan bir ya da iki çesit kuru meyve ile birlikte kendi karisik çerezinizi hazirlayabilirsiniz. Plastik posetlerde ya da saklama kaplarinda muhafaza edebileceginiz bu dengeli tada sahip çerezi is yerinizde, okulunuzda ara ögün zamanlarinda tüketebilirsiniz.
Kavrulmus çerez
Daha yogun tatli, belki biraz yaramaz bir çerez arayisindaysaniz kaju fistiklarinizi kavurabilirsiniz. Sade tatlardan hoslaniyorsaniz kajularinizi oldugu gibi kavurabileceginiz gibi bal, tarçin, aci biber, kimyon gibi baharatlarla da bambaska boyutlara yelken açabilirsiniz. Dilerseniz içine çig kabak çekirdegi gibi tamamlayici tatlar da ekleyebilir, dostlariniza, sevdiklerinize ikram etmek üzere kendi özel karisik çerezinizi yaratabilirsiniz.
Kaju ezmesi
Çikolatali findik ezmesi ve fistik ezmesi uzun süredir hayatlarimizda ve kahvaltilarimizin bastaci. Bu tip ezmelerin bol yagli olan kuruyemislerden yapilmasi her zaman daha iyi sonuçlar veriyor. Bu durumda kaju ezmesinin ne kadar harika olabilecegini tahmin ediyorsunuzdur. Kaju ezmesi yapmak için ise çig kajularinizi kavurarak baslamalisiniz. Bu içindeki az da olsa var olan nemi bitirecektir ve kajularin tadini yogunlastiracaktir. Soguyan kavrulmus kajulari bir mutfak robotuna aktarin ve araliklarla en yüksek hizda çalistirin. Kremamsi bir kivam aldiktan sonra içinde dilerseniz bal ya da çok az tuz ekleyerek karistirip bir kavanoz içinde muhafaza edebilirsiniz.
Kaju sütü
Hayvansal ürün tüketmeyi tercih etmiyorsaniz kaju sütünü evde yapabilirsiniz. Kaju sütü badem ve soya sütünün aksine daha yogun, kremamsi ve tatlidir. Bunun için iki avuç kajuyu 750 ml su ile blender'in en son hizinda püre yapip sonra ince bir tülbentten geçirmeniz gerekir. Elde edeceginiz süt buzdolabinda yaklasik bir hafta kadar tazeligini koruyacaktir.
Meyvenin Fistigi: Kaju Nedir?
Kaju agaci sakiz agacigiller familyasindan bir tropikal iklim bitkisidir. Anacardium occidentale olarak isimlendirilmektedir. Kaju tohumu ve meyvesi yaprak dökmeyen tropikal bir agaçtir. Boyu yaklasik 14 metreye kadar büyüyebilmektedir. Cüce kaju agacina rastlamak da mümkündür, cüce agaçlarda meyve daha çabuk olgunlasir ve daha yüksek verim alinir. Kaju agaçlarinin meyvesine kaju denilmektedir. Kuruyemis olarak tükettigimiz kaju fistigi, bir meyveye ait bir parçadir. Meyvenin uç bölümünde yer alan kabuklu yapisi içinde yer alir kaju fistigi. Kajunun dis kabugu bir aletle kirilarak içindeki fistik çikarilir. Kaju meyvesi çok çabuk çürüyen bir meyvedir o nedenle genellikle bölgesinde de fistigi tüketilir. Kaju, tropikal iklimlerde yetisir. O nedenle ülkemizde kaju agaci bulunmaz. Diger fistiklara göre daha genis ve uzun ebatlarda olabilen kaju taneleri kabuksuz olarak satisa sunulur.
Kaju bitkisi, Brezilya'da yetisir. Fakat Portekizliler tarafindan dünyaya tanitilmistir. Portekizliler, 1550 yillarinda bu ürünü ihraç etmeye baslamislardir. Vietnam, Nijerya, Fildisi sahilleri ve Hindistan kaju fistigi üretimi yüksek sekilde saglamaktadir. Türkiye ikliminde yetismeyen bir bitki olan kaju meyvesi, yogun olarak Ekvator'a yakin ülkelerde bulunur. Brezilya ve Hindistan'da kaju elmasi olarak karsimiza çikar. Ender iklim ve cografya kosullarinda yetisen bitkinin dünyadaki en büyük ihracatçilarindan biri Hindistan'dir.
Meyvesi de oldukça degerli olan bitkinin çekirdegi kaju fistigidir. Meyve olarak tüketilen kajudan meyve suyu da üretilmektedir. Güney Amerika bölgesinde yogun olarak kaju meyve sularini görmek mümkün. Kaju elmasi, en çok suyu çikan elmalardan biri olarak da literatüre geçmis. Ayni zamanda fermantasyon islemiyle de alkol olarak da üretimi yapilmaktadir. Bu egzotik meyve, yetistigi bölgelerde yemek ve tatlilarda alternatifli olarak kullanilmaktadir. Kaju çig olarak tüketilebildigi gibi tuz ve yag eklenerek de kavrulup aroma katilir. Baharatli alternatifleri de olan kaju fistigi, diger kuruyemislerle kokteyl olarak da hazirlanmaktadir.
Bizim cografyamizin da damak tadina uyum saglayan bu fistik, hafif tatli ve tuzlu karisimlariyla da meze olarak sunulmaktadir.
Kaju Fistigi'nin Bilmedigimiz Kullanim Alanlari
Kaju fistigi sadece çerez olarak ya da yemeklerde kullanilmasiyla biliyoruz. Fakat kabuklarinin da degerli oldugunu bilmemiz gerekir. Kaju tohumunun kabuklari, 2. Dünya Savasi'ndan itibaren boya ve silah üretimi ve su yalitimi gibi birçok alanda kullanilmistir. Kaju elmasi, tatli olarak yenildigi gibi meyve suyu halinde damitilir. Kirmizimsi, sari renkli bir meyve olan Kaju meyvesi, alkol yapiminda da kullanilmaktadir. Bulundugu bölgelerde yemeklerde kaju tohumu baharat ve çesni olarak da kullanilmaktadir.Hatta Hint tatlisinin içerisinde toz formunda kullanilir. Kavrulmus ve ham kaju çekirdekleri köri sosunda da kendine yer buluyor. Kaju Fistigi Çin mutfaginin da ayrilmis bir parçasi olmus. Filipinler mutfaginda da kaju, kendine çok genis bir yer edinmis. Brezilya'da ise kaju meyve suyu oldukça bilindik ve popülerdir. Panama'da ise kaju meyvesi kendi suyu ile kavrularak üzerine seker ilave edilir. Bizim cografyamizda armut tatlisi neyse onlarda da kaju tatlisi ayni islemle tatli halini alir. 21. yüzyilda Afrika ülkelerinin birkaçinda kaju sütü, inek sütüne alternatif olarak sunulmustur. Kaju fistiginin kabuklari, içerdigi yag bilesiklerinden dolayi kabuklu halde tüketiciye sunulmaz. Kabuklarinda zehirli olabilecek bilesenler bulunabilmektedir. O nedenle kabuklari ayiklanarak tüketiciye sunulur. Dolayisiyla sert kabuklari sanayi için degerlidir.
Kaju gerek besin degerleri gerek içerdigi doymamis yag asitleri ile kalp ve damarlar için destekleyici bir besindir. En önemli özelliklerinden bir digeri antioksidan olmasidir. Serbest radikallere karsi vücudu güçlendirir. Kaju fistigi bakir, magnezyum, selenyum gibi kaliteli mineraller içerir. C, E, K, B6 ve B12 vitaminleri açisindan zengin olan yemis, tiamin, niasin ve folatlarla magnezyum, demir, sodyum, potasyum içerir. Antioksidan özelligi yüksektir. Sindirim sistemi için de faydali asitler içerir. Çinko, D vitamini bulunur. Güçlü bir enerji kaynagidir.
Her 100 graminda . 1 adet kaju 11 kaloridir.
Özbeyoglu Kuruyemis'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle dogalligini bozmadan temizleyip tasnif ettigini mis gibi dogal yemisler, simdi bir tikla evinizde.
Ürün Mensei: Hindistan Vietnam
TÜRKIYE'DE ISLENMISTIR.
