La vitamine E est une vitamine liposoluble présente dans de nombreux aliments et se trouve sous 8 formes chimiques dans la nature, réparties en deux groupes principaux : le tocophérol (alpha, bêta, gamma et delta) et le tocotriénol (alpha, bêta, gamma et delta), dont l'alpha-tocophérol est celui produit par notre corps. C'est la plus puissante des vitamines liposolubles, et son action antioxydante protège les acides gras polyinsaturés contenus dans les membranes cellulaires et les protéines du sang, prévenant ainsi les dommages cellulaires. Cette vitamine est absorbée par l'intestin, grâce aussi à la présence de graisses dans l'alimentation, et favorise l'absorption d'autres vitamines comme la A, la C et celles du groupe B. La vitamine E est très sensible à la cuisson, car la chaleur réduit considérablement sa quantité. Dans l'alimentation moderne, les aliments trop raffinés sont pauvres en vitamine E. Il est donc toujours préférable de choisir des aliments frais et biologiques. Une carence en vitamine E, pouvant résulter d'un mode de vie inapproprié ou de la diminution des nutriments dans les aliments, peut causer des problèmes de santé, car la vitamine E est impliquée dans de nombreux processus vitaux dans le corps. La vitamine E agit principalement comme un puissant antioxydant, nous protégeant des dommages causés par des substances nocives telles que les radicaux libres, la poussière, les polluants et les rayons solaires, qui peuvent endommager les cellules et favoriser l'apparition de maladies dégénératives. Elle aide à prévenir le vieillissement cellulaire et protège la vue des dommages liés à l'âge, comme les problèmes de rétine et la formation de cataractes, où le stress oxydatif peut jouer un rôle important. Pour cette raison, la prise de vitamine E est utile pour prévenir ces troubles visuels.

De plus, la vitamine E a des effets anti-inflammatoires et renforce le système immunitaire, en aidant à prévenir la formation de substances cancérigènes qui se forment dans l'estomac à partir de certains aliments. Plusieurs études ont montré que la vitamine E a des effets protecteurs sur le cœur et les artères, car elle aide à prévenir l'oxydation du mauvais cholestérol, et contribue à réduire la formation de caillots sanguins, favorisant ainsi une bonne circulation sanguine. Récemment, il a été découvert que la vitamine E a également des effets protecteurs sur le cerveau, retardant les troubles de la mémoire et prévenant des maladies comme Alzheimer. En outre, la vitamine E est très importante pour la peau, et est utilisée dans de nombreuses crèmes cosmétiques pour lutter contre les rides, hydrater et apaiser les peaux irritées, sèches et déshydratées. Son action antioxydante aide à protéger la peau des dommages causés par les radicaux libres, responsables du vieillissement de la peau et des lésions cellulaires, et elle prévient aussi les dommages dus à une exposition excessive au soleil. La vitamine E a également été utilisée pour traiter l'infertilité chez les hommes et les femmes. Chez les femmes, elle aide à réguler le cycle menstruel et réduit le risque de fausse couche. Pendant la ménopause, elle aide à améliorer des troubles tels que les bouffées de chaleur et les maux de tête. Chez les hommes, la vitamine E protège les spermatozoïdes, en prévenant les dommages causés à leur ADN par les radicaux libres.