| Composition | Food phosphate |
| Type of food additive | antioxidant; emulsifier; for sausages |
| Shelf life | 5 years |
| Product form | powder |
| Country of origin | Russia |
| Maximum storage temperature | 20 |
| Minimum storage temperature | -20 |
| Product features | water-retaining and emulsifying properties |
| Weight of product without packaging (g) | 250 g |
| Weight of product with packaging (g) | 260 g |
| Packaging length | 2 cm |
| Packaging height | 15 cm |
| Packaging width | 13 cm |
When making sausages, phosphate is added at the initial stage of minced meat preparation after adding lean meat raw materials, sodium nitrite, and table salt, unless they were added during meat curing and are provided for in the product recipe. The addition and subsequent processing of other recipe components is carried out according to the selected recipe. Phosphate can be used to prepare various types of food products from meat, poultry, fish, and seafood. Provides: - Moisture binding and an increase in the yield of finished products; - Emulsification of fats in the production of minced meat emulsions; - prevents syneresis and moisture loss during storage of delicacies; - improves the organoleptic characteristics of products, including tenderness and juiciness, color, and aroma of the product; prevents microbial growth, oxidative processes, and loss of nutritional value during storage of products. Ingredients: Sodium triphosphate 5-substituted (E 451i). The content of the functional group P2O6 is at least 56%.
ЯR Купец Фосфат пищевой для колбасы, сосисок, сарделек 250 гр
| Состав | Фосфат пищевой |
| Вид пищевой добавки | антиокислитель; эмульгатор; для колбасы |
| Форма выпуска | порошок |
| Страна производства | Россия |
| Максимальная температура хранения | 20 |
| Минимальная температура хранения | -20 |
| Особенности продукта | водоудерживающие и эмульгирующие свойства |
| Вес товара без упаковки (г) | 250 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 260 г |
| Длина упаковки | 2 см |
| Высота упаковки | 15 см |
| Ширина упаковки | 13 см |
При изготовлении колбас фосфат добавляют на начальной стадии приготовления фарша после закладки нежирного мясного сырья, нитрита натрия, поваренной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий. Закладка и последующая обработка других рецептурных компонентов осуществляется согласно выбранной рецептуры.Фосфат может быть использован для приготовления различных видов пищ.продуктов из мяса,мяса птицы, рыбы, морепродуктов.Обеспечивает:-Связывание влаги и увеличение выхода готовой продукции;-Эмульгирование жиров при производстве фаршевых эмульсий;-предотвращает появление синерезиса и потерю влаги во время хранения деликатесов;-улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении продуктов.Состав: Трифосфат натрия 5-замещенный (Е 451i). Содержание функциональной группы P2O6 - минимум 56%.
